Nebbiolo d'Alba DOC 2018 - il Pilone (75cl)

Vitigno : Nebbiolo 100%
Posizione vigneti: Canale d'Alba
Terreno : sciolto tendente al sabbioso
Vendemmia: inizio Ottobre
Vinification : Anfora
Format : 75 cl.

La macération est effectuée dans les ferments en accéléré, la qualité ne peut être réglée que si la température de fermentation est réglée et la durée de fermentation est due au réglage. Ensuite, le vin est dans les grands pots du rover (en partie neuf et en partie già usati), nei quali avviene la malolattica, successivement viene travasato en anfora dove riposa per 12 mesi. Viene imbottigliato nel mese di agosto.


Profil sensoriel : profumo ricco et immédiat avec percezioni di viola, lamponi e mora, arricchite da eleganti tocchi speziati. La bocca, ricca et strutturata, offre un crescendo de sensations de viole et de cacao fino au puissant et austère face aux tanins qui prolongent l'insieme des sensations dans une finale persistante. Excellent avec des arrosti selvaggina, des brasati et des stracotti, ben accompagna i formaggi.

Température de dégustation : 17-18°C